Winnica od prawie 40 lat może pochwalić się bogactwem winogron wysokiej jakości. Szczepy rozmieszczone są na około 100 hektarach powierzchni, na różnych wysokościach pomiędzy 100 a 350 metrów n.p.m. Obszar znajduje się pomiędzy zamkiem Montemarte i Corbara, terenami położonymi we wschodniej części gminy Orvieto, w kierunku miejscowości Todi.
Głównym założeniem, jakim kieruje się winnica Castello di Corbara to pielęgnowanie i rozwój rodzimego gatunku winorośli, który występuje na danym terenie od niespełna wieku. Poprzez to proponują niezastąpione i jedyne w swoim rodzaju dla danego regionu wina.