Makaron jajeczny Pappardelle Cipriani

13 maja 1931 roku marzenie życia stało się rzeczywistością. Giuseppe Cipriani otworzył drzwi Harry's Bar w dawnym magazynie lin, położonym przy ruchliwej ulicy Piazza San Marco.

Harry's Bar w Wenecji jest jednym z najbardziej znanych miejsc na świecie i instytucją dla miasta Wenecji od ponad 90 lat. Miejsce spotkań pisarzy, artystów, aktorów, książąt i szlachty. Słynie z legendarnych potraw i niezrównanej atmosfery, zawsze jest naśladowany, ale nigdy nie powielany.

Arrigo Cipriani, syn Giuseppe Seniora, jest jednym z najbardziej znanych Włochów na świecie; jest nie tylko patronem Harry's Bar w Wenecji, ale prawdziwym ambasadorem włoskiej gościnności w czterech zakątkach świata; z 30 firmami na swoim koncie, w ciągu ostatnich siedemdziesięciu lat (z synem Giuseppe) i ponad 3000 współpracowników. Według Ciprianiego turystyka to gościnność, a nie wyzysk klienta.
Gościnność to talent, cnota, a także kultura.
"Styl Cipriani", który obecnie szczyci się czwartym pokoleniem, stał się prawdziwą rodzinną filozofią, która polega na obsłudze klientów z miłością i oddaniem. W filozofii Cipriani klient jest w centrum, co oznacza traktowanie go jak gościa, a nie tylko turystę.

Styl Cipriani jest rozpoznawalny na całym świecie, ponieważ wszystkie lokale otwarte po Harry's Bar pozostają wierne korzeniom weneckiej restauracji; przede wszystkim w ich wyposażeniu, zaprojektowanym i pożądanym przez Giuseppe Cipriani, ale przede wszystkim w sposobie, w jaki witają i obsługują klientów, zawsze sprawiając, że czują się jak w domu.

Tutaj ten sposób działania staje się charakterystyczną cechą wyjątkowości, która sprawia, że wszystkie restauracje Cipriani są niepowtarzalne na całym świecie.
Łańcuch dostaw

W latach 80-tych Arrigo Cipriani wykorzystał w praktyce wieloletnie doświadczenie zdobyte w rodzinnym biznesie restauracyjnym i postanowił założyć fabrykę makaronu do produkcji makaronu jajecznego, stosując tę samą metodę produkcji makaronu od 1931 roku.

Cipriani Industria (certyfikat BRC) z siedzibą w Meolo (VE) produkuje makaron, który jest uważany za jeden z najlepszych we Włoszech i na świecie i zatrudnia ponad pięćdziesiąt (50) osób. Zawsze dążąc do poprawy, w ostatnich latach do fabryki makaronu dołączyła również mleczarnia Cipriani, która została kolejno ogłoszona zwycięzcą Caseus Veneti 2020 i 2021, zdobywając pierwszą nagrodę za najlepszą mozzarellę bawolą w regionie Veneto.

Oprócz produktów "domowej roboty", Cipriani Food sprzedaje wiele innych produktów wytwarzanych przy użyciu metod i receptur Harry's Bar oraz składników tradycyjnych włoskich potraw we wszystkich restauracjach grupy na całym świecie. Firma Cipriani otworzyła niedawno sklep pod jedną marką w Meolo, w którym dostępne są wszystkie produkty Cipriani Food.
Cipriani jest również aktywna w świecie rolnictwa, zarządzając sześcioma (6) hektarami własnej ziemi na wyspie Torcello, gdzie zatrudnionych jest osiem (8) osób i gdzie produkowane są doskonałe warzywa, skrupulatnie przestrzegając tradycji laguny. Istnieją różne warzywa produkowane przez Cipriani, które są przetwarzane i podawane w restauracjach, ale najwspanialszym z nich jest nasz "fioletowy karczoch".

Karczochy Cipriani są uprawiane przez ekspertów i przetwarzane przez szefów kuchni w Harry's Bar, dzięki udoskonalonym technikom przetwarzania i konserwacji, które ułatwiają logistykę podczas transportu. W rzeczywistości fioletowe karczochy Cipriani są serwowane nie tylko w Wenecji, ale w restauracjach na całym świecie, od Nowego Jorku po Dubaj. To prawdziwe świadectwo naszych wysiłków, podkreślające, jak bardzo Cipriani docenia znaczenie lokalnych produktów i oddaje im sprawiedliwość w kontekście międzynarodowym.

SMAK WENECKIEGO DZIEDZICTWA
Cipriani Food nie jest dla każdego. Jest dla tych, którzy rozumieją, że prawdziwy luksus tkwi w prostocie doprowadzonej do perfekcji. Jest dla tych, którzy chcą odtworzyć magię Cipriani Harry's Bar w Wenecji we własnych ścianach, delektując się smakiem weneckiego dziedzictwa z każdym kęsem.