Redimore Irpinia Aglianico DOC

W posiadłości Mirabella Eclano, dzięki starannym pracom nad odzyskaniem i selekcją starych klonów Aglianico, pochodzących ze stuletniej winnicy z krzewami nie szczepionymi, udało się rozmnożyć dwa biotypy. Jeden z nich, oznaczony nazwą VCR 421 Antonio Mastroberardino, został wpisany jako klon rodzinny do Krajowego Rejestru Odmian Winorośli, opublikowanego w Dzienniku Urzędowym nr 43 z dnia 20 lutego 2021 r. Charakteryzuje się niską wydajnością, rzadkimi kiściami o średniej wielkości jagodach i grubej skórce.

WINNICA

Posiadłość znajduje się w Mirabella Eclano, jest skierowana na południowy zachód i ma głęboką, piaszczysto-gliniastą glebę, dobrze przepuszczalną, z gliną w głębi i śladami wapienia w całym profilu. Średnia wysokość nad poziomem morza wynosi 400 m n.p.m., system uprawy to szpaler z przycinaniem szpalerowym, gęstość sadzenia wynosi 5000 krzewów/ha, a plon około 50 q/ha i około 1 kg/krzew.

WYTWARZANIE I DOJRZEWANIE

Klasyczne wytwarzanie czerwonego wina, długa maceracja ze skórkami (około 20 dni) w kontrolowanej temperaturze (22°C-24°C). Dojrzewanie w dębowych beczkach przez okres 12 miesięcy i w butelkach przez co najmniej 6 miesięcy.

KOLOR
Intensywny rubinowy

AROMAT
Złożony, intensywny i otulający bukiet: aromaty czerwonych owoców, zwłaszcza truskawek i malin, wraz z nutami wanilii, tytoniu, kakao i kawy.

SMAK
Ciepły, otulający, o doskonałej strukturze, długim finiszu i niezwykłej gładkości.

ZDOLNOŚĆ DO STARZENIA SIĘ
30 lat i więcej.

TEMPERATURA SERWOWANIA
18 °C.

Przystawki: wędliny i dojrzałe sery.
Pierwsze dania: dania z sosami mięsnymi, grzybami i truflami.
Drugie dania: czerwone mięsa i dziczyzna z grilla oraz potrawy długo pieczone.