Satrico Bianco Lazio IGT/IGP

To białe wino zawdzięcza swoją nazwę starożytnemu, przedrzymskiemu miastu Satricum. Ślady najwcześniejszych chat, które tworzyły wioskę wokół centralnego miejsca kultu na wzniesieniu w pobliżu rzeki Astura, pochodzą z IX wieku p.n.e. Ta położona na wzgórzu osada, która później stała się akropolem miasta, była miejscem świątyni poświęconej bogini Mater Matuta. Pozostałości jej świątyni można nadal oglądać w pobliżu winnic Casale del Giglio w miejscowości Le Ferriere, niedaleko miasta Latina.

Odmiany winogron i technika produkcji wina

Mieszanka 40% Chardonnay, 40% Sauvignon i 20% Trebbiano Giallo*. Winogrona, zbierane tuż po osiągnięciu dojrzałości, są poddawane osobnej fermentacji, aby zapewnić, że świeże, charakterystyczne aromaty każdej odmiany zostaną zachowane w końcowej mieszance.

*(Proporcje mogą się nieznacznie różnić w zależności od rocznika).

Wybierane są wyłącznie najlepsze kiście, a po delikatnym tłoczeniu sok wolny od osadu jest oddzielany od skórek. Temperatura jest starannie kontrolowana przez 7 lub 8 dni powolnej, ciągłej fermentacji. Po przelaniu nowe wino dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a na początku następnego roku jest butelkowane.

Do przystawek i prostych dań rybnych.