ROBì – Rosso Bitter Non-alcoholic aperitif

Doświadczenie zdobyte w sztuce infuzji miało kluczowe znaczenie dla realizacji projektu „bezalkoholowego” w destylarni zajmującej się produkcją grappy i alkoholi wysokoprocentowych, takiej jak nasza. Stworzenie bezalkoholowego gorzkiego aperitifu jest znacznie bardziej skomplikowane niż przygotowanie tradycyjnej wersji alkoholowej, ponieważ alkohol jest nie tylko doskonałym ekstraktorem esencji w procesie infuzji, ale także nadaje strukturę i konsystencję końcowemu produktowi.

Aby stworzyć Robì – bezalkoholowy aperitif – musieliśmy zmodyfikować składniki roślinne używane w naszym Bitter Castagner i dostosować ich proporcje, aby uzyskać najlepsze wyniki ekstrakcji z naparu wodnego.

Robì powstaje na podstawie receptury zawierającej 15 składników roślinnych, wśród których wyróżniają się piołun, karczoch, pokrzywa i bergamotka, połączone w harmonijnej i charakterystycznej kompozycji, nadającej gorzkie nuty, roślinne aromaty i przyjemną cytrusową świeżość.

Do tej podstawowej receptury dodaliśmy radicchio z Treviso (już charakterystyczny element Bitter Castagner): zaskakujący składnik, który wzmacnia gorzkie nuty, jednocześnie nadając smakowi przyjemną pełnię. Niezwykle trwały i pełny, pomimo braku alkoholu i 30% mniej cukru niż tradycyjne gorzkie aperitify, został stworzony, aby cieszyć się nim zarówno samodzielnie, jako aperitif z lodem, jak i jako składnik innowacyjnych bezalkoholowych koktajli.