Salsa do mięs i serów z czerwonej cebuli

Nieoczekiwane, ale nie jest to żadna tajemnica: czerwona cebula (w 80% kandyzowana) w kąpieli z octem balsamicznym z Modeny IGP, odrobina słodyczy i kilka kropli musztardy.

Najlepiej smakuje w połączeniu z wędzonym serem scamorza , taleggio, dojrzałymi serami owczymi i kozimi, ale także z serem ragusano, speckiem i prosciutto crudo, pancettą steccata lub jako dodatek do grillowanego czerwonego mięsa.