Włoskie wina naturalne/biodynamiczne

Wina naturalne i biodynamiczne

Wino naturalne nie ma definicji prawnej, więc w praktyce chodzi o kierunek: minimalna interwencja w piwnicy, fermentacja na dzikich drożdżach, rezygnacja z filtrowania i możliwie niski dodatek siarczynów albo jego brak. Biodynamika idzie dalej i obejmuje całe gospodarstwo, a potwierdza ją certyfikat Demeter. W tej kategorii zebraliśmy wina z obu tych nurtów.

Co znajdziesz na półce

Durin z Ligurii dostarcza Pigato Gèva bez siarczynów oraz czerwoną Granaccię Stissa, Villa Barcaroli wina z Abruzji uprawiane biodynamicznie, w tym Trebbiano, Cerasuolo i Montepulciano, a Perlage biodynamiczne Valdobbiadene Col di Manza, linię Borgo Faveri z certyfikatem Demeter i Cabernet Franc Animae butelkowany bez dodatku siarczynów. Osobne pozycje to niefiltrowane Prosecco Superiore Brut Nature marki Marchiori, białe i różowe Pét Nat od Int3gral3 oraz niefiltrowane Cara Terra, białe i czerwone, od Colomba Bianca.

Czego się spodziewać

Wina niefiltrowane bywają lekko mętne, a te bez siarczynów mogą w pierwszych minutach po otwarciu pachnieć inaczej niż oczekujesz. To cecha stylu, nie wada: wystarczy dać im kwadrans w kieliszku. Ceny mieszczą się w przedziale od 49 do 139 zł, więc próg wejścia jest tu niski.

Jeśli interesuje cię szersza półka z certyfikatami, zajrzyj do kategorii BIO/Vegan. Wina macerowane na skórkach zebraliśmy w kategorii Pomarańczowe, a ich powstawanie opisaliśmy w artykule o orange wine po włosku. O liguryjskim szczepie z tej kategorii przeczytasz w tekście o Pigato.