ALESSIOBRUSADIN

"Marka ALESSIOBRUSADIN "Invasi dal gusto" zrodziła się z pomysłu, by zamknąć w słoikach zapachy, smaki i wieloletnie doświadczenie zdobyte w profesjonalnych kuchniach na całym świecie. Po latach pracy w gastronomii nie chciałem, by moja kuchnia była dostępna wyłącznie dla lokalnych klientów – pragnąłem, by moje produkty dotarły do wszystkich zakątków Włoch i nie tylko.

Wykorzystujemy najlepsze owoce i doprowadzamy je do pełnej dojrzałości. Gotujemy je w niskich i szerokich garnkach, co pozwala na szybkie odparowanie wody i zachowanie nienaruszonych zapachów, smaków oraz kolorów.

Do naszych ragù wybieramy i mielimy wyjątkowe mięsa, takie jak alpejska wołowina szara z Trentino, z której używamy wyłącznie prawdziwego kawałka o odpowiedniej proporcji mięsa i tłuszczu. Gotujemy je na małym ogniu przez długi czas. Nasze ragù gotują się co najmniej 5 godzin.

Wszystkie produkty Alessio Brusadin są całkowicie naturalne, bez dodatku barwników, konserwantów ani środków żelujących. Nasza misja? Jak najkrótsza lista składników!"

ALESSIOBRUSADIN

Alessio Brusadin o sobie:
Nazywam się Alessio Brusadin, pochodzę z Pordenone we Friuli i podobnie jak wielu moich kolegów po fachu jestem kucharzem-podróżnikiem. Przez wiele lat pracowałem w pięciogwiazdkowych lokalach, takich jak Hyde Park Hotel, The Halkin Hotel u boku Gualtiero Marchesiego czy The Metropolitan Hotel, aż w końcu otworzyłem własną sieć włoskich restauracji, z których jedna – „Grano” – zdobyła w 1999 roku tytuł najlepszej włoskiej restauracji roku w Londynie.

Po piętnastu latach spędzonych za granicą wróciłem do domu, a po 5 latach w Południowym Tyrolu przeniosłem się do Val di Non, a dokładniej do Smarano, gdzie rozpocząłem tę nową przygodę. Powrót do Włoch był ponownym odkryciem wspaniałych smaków i produktów. Chcę je wszystkie zamknąć w tych słoikach, w całkowicie naturalny sposób, bez dodawania konserwantów, i udostępnić je wszystkim, aby każdy mógł się nimi cieszyć.

Od 2017 roku Dispensa posiada nowe laboratorium w Brugnerze (Friuli), w którym mogę rozwijać wszystko, co odkryłem, skosztowałem i przetestowałem przez lata.